Корзина
82 отзыва
Надежный продавец Prom.ua
+380674650160
Контакты
ООО Харьковский независимый центр сертификации (Киевское представительство ХНЦС)
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380674650160Viber, Telegram
+380930116350мобильный
Ольга Иващук
УкраинаКиевУкраина, г. Киев, просп. Л. Курбаса, 9в, к.100
laskovskamailru

О введении НАССР (стандарт ДСТУ ISO 22000:2018) в заведениях общественного питания

О введении НАССР (стандарт ДСТУ ISO 22000:2018) в заведениях общественного питания

Неисполнение обязанности по внедрению на мощностях процедур НАССР влечет наложение штрафа на юридических лиц - в размере от 30 до 75 минимальных заработных плат, на физических лиц - предпринимателей - в размере от 3 до 15 минимальных заработных плат.

О введении НАССР (стандарт ДСТУ ISO 22000:2018) в заведениях общественного питания Согласно части второй подпункта 1 пункта 1 заключительных и переходных положений Закона Украины «О внесении изменений в некоторые законодательных актов в отношении пищевых продуктов» (далее - Закон Украины) от 22.07.2016 № 1602-VII с 20 сентября 2017 года в Украине вступают в силу нормы, предусматривающие введение системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) для мощностей, которые проводят деятельность с пищевыми продуктами, в составе которых есть непереработанные ингредиенты животного происхождения (кроме малых мощностей). Указанная норма вызывает вопросы подпадают под действие указанных норм заведения общественного питания.
В п. 27 статьи 1 Закона Украины определено, что заведением общественного питание есть ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, кулинария, киоск или другое заведение, обеспечивающее питанием неопределенное количество физических человек. Отнесение к заведений общественного питания не зависит от территориальных признаков (места) осуществления хозяйственной деятельности по
общественного питания и степени доступности питания любым лицам.
В п. 46 статьи 1 Закона Украины определено, что в непереработанных пищевых продуктам относятся пищевые продукты, которые не подвергались никакой другой переработке, кроме разделения на части, разрезание, выделение костей, рублення, ломка, снятие кожи, чистка, тримминга, снятия скорлупы или иной
оболочки, охлаждения, замораживания и размораживания.
В случае, если заведение общественного питания осуществляет деятельность по пищевыми продуктами, в составе которых есть непереработанные ингредиенты животного происхождения (яйца куриные, мясо животных и птицы, мед и т.д., которые не подвергались термической обработке), и не относится к категории малых мощностей, с 20 Сентябрь 2017 норма о введении НАССР становится обязательным для такого заведения.
В случае, если заведение общественного питания осуществляет деятельность по пищевыми продуктами, в составе которых отсутствуют непереработанные ингредиенты животного происхождения (все продукты животного происхождения, используются учреждением, были подвергнуты обработке на предприятиях, имеющих внедрены системы производственного контроля (НАССР) до момента поставки
в заведение общественного питания - кроме малых мощностей) соответствующие нормы
вступают в силу с 20 сентября 2018 года. Для малых мощностей соответствующие нормы законодательства приобретают обязательного характера с 20 сентября 2019 года.
С целью определения принадлежит заведение общественного питания в
категории малой мощности следует обратиться к вышеприведенному определению
термина «малая мощность». Исходя из этого заведение общественного питания
относится к малой мощности, если он совокупно соответствует следующим
критериям:
- поставляет продукты питания конечному потребителю,
- имеет не более десяти человек рабочего персонала,
- занимает площадь не более 400 м2
СПРАВКА:
Система анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) - система, которая идентифицирует, оценивает и контролирует опасные факторы, которые являются определяющими для безопасности пищевых продуктов.
Согласно действующему законодательству Украины операторы рынка разрабатывать, вводить в действие и применять действующие процедуры, основанные на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках, а также обеспечивать надлежащую подготовку по вопросам применения
постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках, лиц, являющихся ответственными за эти процедуры, во время производства и обращения пищевых продуктов. Неисполнение обязанности по внедрению на мощностях постоянно
действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) влечет наложение штрафа на юридических лиц - в размере от 30 до 75 минимальных заработных плат, на физических лиц - предпринимателей - в размере от
3 до 15 минимальных заработных плат и остановки работы мощности.
facebook twitter
Предыдущие статьи