Сертификация системы управления качества и безопасности продукции в кратчайшие сроки

ДСТУ ISO 22000 (ISO 22000, IDT) - международный стандарт, который определяет требования к системе менеджмента в области безопасности пищевых продуктов. Он включает в себя контроль безопасности пищевых продуктов согласно требуемым условиям программ и планов НАССР.

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) - система анализа рисков, опасных факторов и контроля процесса в критических точках является научно обоснованной, что позволяет гарантировать производство стабильно безопасной продукции.

Стандарт ДСТУ ISO 22000 объединяет в себе:

• Интерактивное информирование;
• Принципы НАССР;
• Программы-предпосылки;
• Системное управление.

ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ НАССР:

1. Приказ о формировании группы НАССР
2. Программами-предпосылки системы НАССР:
• Относительно надлежащего планирования производственных, вспомогательных и бытовых помещений;
• Относительно состояния помещений, оборудования, проведение ремонтных работ, технического обслуживания оборудования, калибровки, а также по защите пищевых продуктов от загрязнения и посторонних примесей;
• О планировании и состояния коммуникаций (вентиляции, водопроводов водоснабжения и водоотведения, электро- и газоснабжения, освещения и т.п.);
• Относительно вспомогательных материалов для переработки пищевых продуктов, предметов, и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами;
• Относительно безопасности воды, льда, пара, вспомогательных материалов для переработки (обработки) пищевых продуктов, предметов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами;
• Относительно чистоты поверхностей, процедур уборка, производственных, вспомогательных, бытовых помещений и других поверхностей;
• Относительно обращения с отходами производства и мусором, их сбора и удаления из мощности;
• Относительно здоровья и гигиены персонала;
• Относительно контроля за вредителями, определение вида, предотвращения их появлению, средств профилактики и борьбы;
• Относительно безопасности хранения и использования токсичных соединений;
• Относительно спецификации и контроля поставщиков;
• Относительно хранения и транспортировки;
• Относительно контроля технологических процессов.
3. Описание пищевого продукта и его предполагаемое потребление (использование).
4. Оформление и проверка блок-схемы предоставления услуг.
5. Составление плана НАССР.
6. М-01 «Анализ опасных факторов».
7. М-02 «Методология определения ККТ».
8. М-03 «Корректирующие мероприятия».
9. М-04 «Процедура валидации и верификации».
10. М-05 «Управление документацией».

Преимущества от системы управления безопасностью пищевых продуктов, связанное с внедрением HACCP - доступ к реализации в новых розничных сетях, интернет-магазинах и гипермаркетах. Уже большинство торговых сетей Украины требуют наличия HACCP от своих поставщиков продукции.

За невыполнение обязанности по внедрению на производстве постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) предусмотрены такие штрафные санкции:

• юридические лица - в размере от тридцати до семидесяти пяти минимальных заработных плат

• физические лица - предприниматели - в размере от трех до пятнадцати минимальных заработных плат, а также прекращение работы производства.

Функции контроля за соблюдением требований Приказа выполняет Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей (Госпродпотребслужба).
Приказ Министерства аграрной политики и продовольствия Украины: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12