Сертифікація системи управління якості та безпеки продукції в найкоротші терміни

ДСТУ ISO 22000 (ISO 22000, IDT) - міжнародний стандарт, що визначає вимоги до системи менеджменту безпеки харчових продуктів. Він включає в себе контроль безпеки харчових продуктів відповідно до необхідним умовам програм і планів НАССР.

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) - система аналізу ризиків небезпечних факторів та контролю процесу у критичних точках є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво стабільно безпечної продукції.

Стандарт ДСТУ ISO 22000 об'єднує в собі:

• Інтерактивне інформування;
• Принципи НАССР;
• Програми-передумови;
• Системне управління.

ПЕРЕЛІК ДОКУМЕНТАЦІЇ НАССР:

1. Наказ про формування групи НАССР
2. Программами-передумови системи НАССР:
• Щодо належного планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень;
• Щодо стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування, а також захисту харчових продуктів від забруднення і сторонніх домішок;
• Про планування і стану комунікацій (вентиляції, водопроводів водопостачання та водовідведення, електро - і газопостачання, освітлення тощо);
• Щодо допоміжних матеріалів для переробки харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
• Щодо безпеки води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
• Щодо чистоти поверхонь, процедур прибирання, виробничих, допоміжних, побутових приміщень та інших поверхонь;
• Щодо поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збору та видалення з потужності;
• Щодо здоров'я та гігієни персоналу;
• Щодо контролю за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі, засобів профілактики та боротьби;
• Щодо безпеки зберігання та використання токсичних сполук;
• Щодо специфікації та контролю постачальників;
• Щодо зберігання і транспортування;
• Щодо контролю технологічних процесів.
3. Опис харчового продукту та його передбачуване споживання (використання).
4. Оформлення та перевірка блок-схеми надання послуг.
5. Складання плану НАССР.
6. М-01 «Аналіз небезпечних факторів».
7. М-02 «Методологія визначення ККТ».
8. М-03 «Коригувальні заходи».
9. М-04 «Процедура валідації та верифікації».
10. М-05 «Керування документацією».

Переваги від системи управління безпечністю харчових продуктів, пов'язане з впровадженням HACCP - доступ до реалізації нових роздрібних сетях, інтернет-магазинах і гіпермаркетах. Вже большенство торговых сетїй України вимагають наявності HACCP від своїх постачальників продукції.

За невиконання обов'язку по впровадженню на виробництві постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) передбачені такі штрафні санкції:

• юридичні особи - у розмірі від тридцяти до сімдесяти п'яти мінімальних заробітних плат 

• фізичні особи - підприємці, - у розмірі від трьох до п'ятнадцяти мінімальних заробітних плат, а також припинення роботи виробництва.

Функції контролю за дотриманням вимог Наказу виконує Державна служба України з питань безпеки харчових продуктів та захисту споживачів (Держпродпотребслужба).
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12