Користь від впровадження НАССР
HACCP
Безпека харчових продуктів - це проблема, яка завжди буде турбувати споживачів. Одним з надійних засобів захисту споживачів харчових продуктів є система НАССР.
НАССР - Hazard Analysis Critical Control Points - система, що дозволяє передбачити оцінити ризики і запобігти випуск небезпечної харчової продукції, тим самим, забезпечити споживачам гарантії безпеки продукції. Система НАССР є науково обґрунтованою системою, яка дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації і контролю небезпечних факторів: біологічного, хімічного та фізичного походження, починаючи від сировини до обігу і споживання готової продукції.
На сьогоднішній день застосування принципів НАССР є обов'язковою вимогою законодавства ЄС, США, Канади, Японії і багатьох інших розвинених країн світу.
Користь від впровадження НАССР
Оптимізація процесів виробництва на всіх етапах технологічних процесів;
Раннє виявлення невідповідностей і можливість виключення їх впливу в майбутньому
Раціональне використання обладнання і матеріальних ресурсів;
Відповідність кінцевого продукту всім вимогам клієнта (споживача), в тому числі за показниками якості та безпеки;
Виконання вимог законодавства України, які передбачають впровадження системи НАССР на всіх підприємствах харчової галузі;
Можливість виходу на Європейський та світовий ринки.
У чому складність самостійно впровадити НАССР
Досвід роботи з системою НАССР або спеціального навчання, вкрай складно вибрати потрібну інформацію з безлічі посібників і статей. Буде потрібно від 1 до 6 місяців, в залежності від рівня знань нормативних вимог і залучення персоналу в процес розробки і впровадження. Наймання окремої трудової одиниці буде оптимальним рішенням для розробки НАССР своїми силами.
Оскільки система НАССР є предметом державних перевірок, то недостатньо розробити документацію. Потрібно описати і налагодити процеси таким чином, щоб надати докази того, що ці процеси дозволяють випустити безпечну продукцію. Чи вистачить у співробітників Вашої компанії знань і досвіду для виконання цих робіт?
Для прискорення і гарантії точності результату, ми радимо скористатися послугами професійного консультанта.
Кому потрібен НАССР
Виробникам харчової продукції.
Будь-яким підприємствам (точках) громадського харчування (дитячі сади, шкільні їдальні, інтернати, лікарні тощо)
Переробникам продовольства.
Фірмам, зайнятим зберіганням, упаковкою, фасуванням і транспортуванням готової продукції.
Всім торговим компаніям, які реалізують продукти харчування.
Сільгоспвиробникам сировини: агрохолдингам, агрофірмам, фермерським господарствам, товариствам і кооперативам.
Виробникам кормів, ветеринарних препаратів, добрив, пестицидів.
Виробникам чистячих і дезинфікуючих засобів, устаткування для харчової і торгової сфер.
Перевірки Госпродпотребслубы.
Наявність тільки розроблених документів не є панацеєю, так як система повинна ефективно працювати на кожному етапі виробництва харчових продуктів.
Виконання цих вимог є обов'язковим через прийнятого Закону України «Про основні засади та вимоги до безпеки і якості харчових продуктів» », який 20 вересня 2015 вже набув чинності.
В худшем случае, за невыполнение этих обязанностей, украинские операторы рынка получат штраф, который для юридических лиц составит 30 минимальных заработных плат, для физических лиц - 15 и остановку работы мощностей.
Нормативно-правовые акты, обязывающие операторов рынка разработать и внедрить систему НАССР:
Закон Украины № 771 «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» (ст.20, 21);
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)»;
На базі концепції НАССР було розроблено декілька стандартів, які застосовуються в окремих країнах або в окремих ланках харчового ланцюга.
Найбільш вживаним є стандарт ISO 22000:2018 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга », розроблений Міжнародною організацією з стандартизації (ISO). Його вимоги можуть бути використані для створення системи управління безпечністю харчових продуктів усіма організаціями, що безпосередньо або опосередковано беруть участь у харчовому ланцюзі.
Безпека харчових продуктів - це проблема, яка завжди буде турбувати споживачів. Одним з надійних засобів захисту споживачів харчових продуктів є система НАССР.
НАССР - Hazard Analysis Critical Control Points - система, що дозволяє передбачити оцінити ризики і запобігти випуск небезпечної харчової продукції, тим самим, забезпечити споживачам гарантії безпеки продукції. Система НАССР є науково обґрунтованою системою, яка дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації і контролю небезпечних факторів: біологічного, хімічного та фізичного походження, починаючи від сировини до обігу і споживання готової продукції.
На сьогоднішній день застосування принципів НАССР є обов'язковою вимогою законодавства ЄС, США, Канади, Японії і багатьох інших розвинених країн світу.
Користь від впровадження НАССР
Оптимізація процесів виробництва на всіх етапах технологічних процесів;
Раннє виявлення невідповідностей і можливість виключення їх впливу в майбутньому
Раціональне використання обладнання і матеріальних ресурсів;
Відповідність кінцевого продукту всім вимогам клієнта (споживача), в тому числі за показниками якості та безпеки;
Виконання вимог законодавства України, які передбачають впровадження системи НАССР на всіх підприємствах харчової галузі;
Можливість виходу на Європейський та світовий ринки.
У чому складність самостійно впровадити НАССР
Досвід роботи з системою НАССР або спеціального навчання, вкрай складно вибрати потрібну інформацію з безлічі посібників і статей. Буде потрібно від 1 до 6 місяців, в залежності від рівня знань нормативних вимог і залучення персоналу в процес розробки і впровадження. Наймання окремої трудової одиниці буде оптимальним рішенням для розробки НАССР своїми силами.
Оскільки система НАССР є предметом державних перевірок, то недостатньо розробити документацію. Потрібно описати і налагодити процеси таким чином, щоб надати докази того, що ці процеси дозволяють випустити безпечну продукцію. Чи вистачить у співробітників Вашої компанії знань і досвіду для виконання цих робіт?
Для прискорення і гарантії точності результату, ми радимо скористатися послугами професійного консультанта.
Кому потрібен НАССР
Виробникам харчової продукції.
Будь-яким підприємствам (точках) громадського харчування (дитячі сади, шкільні їдальні, інтернати, лікарні тощо)
Переробникам продовольства.
Фірмам, зайнятим зберіганням, упаковкою, фасуванням і транспортуванням готової продукції.
Всім торговим компаніям, які реалізують продукти харчування.
Сільгоспвиробникам сировини: агрохолдингам, агрофірмам, фермерським господарствам, товариствам і кооперативам.
Виробникам кормів, ветеринарних препаратів, добрив, пестицидів.
Виробникам чистячих і дезинфікуючих засобів, устаткування для харчової і торгової сфер.
Перевірки Госпродпотребслубы.
Наявність тільки розроблених документів не є панацеєю, так як система повинна ефективно працювати на кожному етапі виробництва харчових продуктів.
Виконання цих вимог є обов'язковим через прийнятого Закону України «Про основні засади та вимоги до безпеки і якості харчових продуктів» », який 20 вересня 2015 вже набув чинності.
В худшем случае, за невыполнение этих обязанностей, украинские операторы рынка получат штраф, который для юридических лиц составит 30 минимальных заработных плат, для физических лиц - 15 и остановку работы мощностей.
Нормативно-правовые акты, обязывающие операторов рынка разработать и внедрить систему НАССР:
Закон Украины № 771 «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» (ст.20, 21);
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)»;
На базі концепції НАССР було розроблено декілька стандартів, які застосовуються в окремих країнах або в окремих ланках харчового ланцюга.
Найбільш вживаним є стандарт ISO 22000:2018 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга », розроблений Міжнародною організацією з стандартизації (ISO). Його вимоги можуть бути використані для створення системи управління безпечністю харчових продуктів усіма організаціями, що безпосередньо або опосередковано беруть участь у харчовому ланцюзі.
Інші статті
- ДСТУ EN ISO 22716:2015 Косметика. Належна виробнича практика (GMP). Посібник з належної виробничої практики (EN ISO 22716:2007, ідентичний)
ДСТУ EN ISO 22716:2015 Косметика. Належна виробнича практика (GMP). Посібник з належної виробничої практики (EN ISO 22716:2007, ідентичний) - стандарт належної виробничої практики (GMP-Good Manufacturing Practices) для роботи з косметикою.Повна версія статті - Закон про розвиток виробництва терруарних вин і натуральних медових напоїв
Фактична легалізація приватних виноробів почалася з 01.01.2019 року. Згідно із законом спрощено процедуру подачі документів (копія установчих документів, документ про оплату ліцензії (всього 780 грн в рік), право матеріально-технічного стану).Повна версія статті
